ALLONS AUX CHAMPIGNONS (SUITE) 2017 LES DERNIERS DE LA SAISON... 04 12 DECEMBRE

Allons aux champignons...

C'est encore la saison...
Tant que le gel ou la neige ou les grands vents ne sévissent pas, ils sont encore là et notamment les bolets bais, les chanterelles en tube, les pieds bleus, les pieds de mouton, qui clôturent habituellement le temps de la cueillette laquelle peut durer jusque janvier selon la douceur du climat...

Quatre champignons à la texture plus ou moins ferme avec des goûts spécifiques surtout le pied de mouton...

Un beau mélange pour une soupe forestière avec de l'ail, des échalotes, de l'oignon et de la crème fraîche ; le tout mijotant dans un mélange d'eau et de lait pour 10 minutes de cuisson environ...

On peut aussi choisir un rissolé ou une omelette, au choix !

Attention, avec un fort taux de pluies donc d'humidité, les champignons sont attaqués par les vers et se détériorent rapidement... Ne pas tarder à les consommer une fois ramassés où les cuire puis les congeler....

Belle cueillette et bonne dégustation !...

Tout d'abord quelques chanterelles :