Les dits du corbeau noir

Tartines chaudes avec fromages et fines herbes

  Photos Bran du

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A la découverte de : L'Onagre / La Digitale / L'Ophrys / le Bouillon blanc et en prime :  la Morille

L'Onagre

L'Onagre : Onagra biennis Famille des onagracées. Encore appelé Primevère du soir, Belle de nuit, Herbe aux ânes, Jambon de St Antoine (La racine une fois cuite ressemble à du jambon dont elle a la couleur)...

Cette plante est arrivée des Etats Unis au XVIIè siècle...

Ce serait la plante du bien être féminin...

La plante fait de 1 à 1 mètre 20... Elle pousse de préférence dans une terre plutôt sableuse....

Les abeilles, les mésanges et les pinsons sont friands de ses graines...

On croyait au Moyen-Age que la racine trempée dans du vin était apte à apprivoiser les animaux sauvages...

Alimentaire :

Les feuilles de la « rosette » (la plante dans sa première année de croissance) servent de légume et peuvent s'ajouter aux soupes et ragoûts....

Les racines (au goût de noix) sont consommées à la fin de la première année de croissance... Elles sont généralement bouillies et apprêtées à la sauce blanche ou, en salade, coupées par petites branches.

Les Anglais utilisent les feuilles et tiges séchées finement hachées plongées dans l'eau bouillante pour lutter contre le rhume...

L'huile d'onagre est utilisée en cosmétique...

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La Digitale

La Digitale ou grande digitale : Digitalis purpura de la famille des Scrofulariacées ou Plantaginacées. Encore appelée Gant de Notre Dame, Gant de bergère, Gantrène, Queue de loup....

(Digitale se rapporte au doigt.)

Elle était jadis considérée comme une plante magique (magie blanche)...

Dans les vieux pays Celtes les femmes badigeonnaient les interstices du dallage de leurs chaumières avec une préparation de digitale. Les forces souterraines néfastes ne pouvaient plus alors faire irruption.

Attention : c'est une plante extrêmement novice et même mortelle... On en extrait la digitaline qui est utilisée comme tonicardiaque. Elle traite la tachycardie et l’arythmie cardiaque. Les substances contenues dans la digitale régulent, ralentissent et renforcent les battements des muscles cardiaques...

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l'Ophrys (mâle)

L'orchis : Genre d'orchidée terrestre Famille des Orchidaceae.

Il y a une centaine d'espèces dont les fleurs vont du rose au pourpre, au jaune et au blanc...

On dénombre une centaine d'espèces dont : l'orchis moustique, punaise, singe, papillon, bouffon, militaire etc...

Certaines sont protégées selon les régions et les pays...

On admirera la beauté des fleurs et « l'intelligence » de cette plante pour favoriser sa dispersion et sa pérennisation...

A ne pas confondre avec une autre famille proche du type orchidée terrestre ; les ophrys dont on compte 31 espèces et de nombreuses autres espèces... On note la relation particulière avec les insectes. Elle attire les mâles en imitant le corps d'une femelle et en émettant des phéromones sexuelles correspondant à celle-ci...

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Le Bouillon blanc

Le Bouillon blanc : Verbascum Thapsus de la famille des Scrophulamaceae. Les autres variétés devraient être plutôt appelées molènes... Autres noms Herbe de St Fiacre, Fleur de grand chandelier.

Les feuilles ont un aspect blanchâtre et laineux... On compte une centaine d'espèces. La plante peut atteindre 2 m...

C'est une plante parmi les plus anciennes du monde (avec la prêle et la fougère arborescente.)

Elle fut utilisée jadis en tant que « plante magique » pour conjurer les malédictions...

Ses propriétés officinales : Elles sont apaisante et anti-inflammatoire... Elle agit sur les maux de gorge et de ventre... En application externe elle calme les irritations cutanées et buccales...

On utilise la plante en infusion, sirop, décoction, gélule et huile essentielle...

Elle calme donc les irritations et douleurs (par exemple pour les hémorroïdes.) Elle est recommandée contre la toux (antitussif) et certaines affections respiratoires (trachéite, bronchite, laryngite...)

Elle est expectorante, émolliente, diurétique, cicatrisante, apaisante... Son emploi essentiel est celui de tisane pectorale...

ATTENTION : certaines graines sont toxiques. Le traitement doit être de courte durée (pas plus d'une semaine) Au-delà ou si troubles consulter un médecin...

On faisait des grandes tiges séchées enduites de cire des cierges ou des flambeaux...

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Morilles brunes

En prime la morille : Morchella famille des Morchellaceae

Le champignon du printemps...

Attention : elle est toxique crue et doit donc être cuite suffisamment (on jette de préférence l'eau de cuisson)...

Mangée crue, elle détruit les globules rouges...

Mangée en grande quantité et trop souvent, elle peut provoquer des intoxications neurologiques, des troubles digestifs, de l'équilibre, de la vue...

Le pied et le chapeau sont creux ce qui n'est pas le cas de certains genres proches...

Attention : parmi les genres proches il y a les morillons (comestibles), les Verpes (sans intérêt) et les Gyromites ou fausses morilles (vénéneux)...

On distingue deux genres de morilles :

Les morilles blondes : le chapeau est assez semblable à une éponge et les morilles brunes (aux alvéoles moins profondes et au chapeau conique.)...

La morille se conserve séchée, surgelée ou mise en bocaux...

Elle est recommandée dans les omelettes, son parfum particulier est valorisé avec l'ajout de crème (un peu de porto peut aussi être ajouté.) Elle accompagne la blanquette de veau ou, en sauce, les tournedos ou filets de bœuf...

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