Les dits du corbeau noir

 

 

PHOTOS BRAN DU

 

 

 

D'Autres Ami(e)s qui nous veulent du Bien

2019 Bran du

 

 

Sources : pratiques personnelles et vidéos de Christophe De Hody (lechemindelanature.com) et Wikipédia...

 

 

Seront « sommairement" regardés : Le Plantain / L'Alliaire / L'Oseille ou Rumex /    Le Chénopode / Les Chardons sauvages ou Circes / La Pâquerette et grande Marguerite / Les Ombellifères : L'Oenanthe safranée, la Berce spondyle / la Carotte sauvage / Le Cerfeuil des bois et des fous

Mais aussi : Le Lierre terrestre / L'Aubépine et l'Eglantier / Le Gaillet Gratteron /   La Cardamine / Le nombril de Vénus / La Ronce / La violette / La Benoîte / L'anémone des bois / La giroflée / La renouée du Japon / L'oxalis...

 

 

Rappels :

La cueillette des plantes comme celle des champignons ne s'improvise pas... L'identification précise est indispensable, le doute implique de s'abstenir de ramasser ou de cueillir, l'erreur peut avoir de graves conséquences...

 

L'ignorance n'est pas de mise face à la Nature et la connaissance absolument requise...

 

La prévention et le principe de précaution s'imposent...

 

Le recours à des spécialistes et personnes compétentes s'applique dès qu'il y a incertitude...

 

Les plantes comme le monde fongique comportent des espèces, des variétés qui vont du comestible savoureux au non comestible voir au mortel !

 

Par ailleurs il importe d'être vigilant quant à l'environnement lors des récoltes surtout par rapport aux pollutions diverses et variées qui entourent éventuellement l'espace de la cueillette...

 

De même la précaution s'impose par rapport à d'éventuelles « souillures » animales (déjections de renard, de chien, de rat grondin) (surtout pour les fruits et baies de faibles hauteurs) celles-ci pouvant transmettre des maladies assez graves...

 

Certaines espèces végétales sont protégées du fait de leur rareté et font l'objet d'interdiction de ramassage soit au niveau national soit au niveau d'une région ou d'un département...

 

Cueillir sur une propriété ou une forêt privée implique l'accord du propriétaire ou un droit délivré à cet effet moyennant une participation financière dans certaines forêts domaniales ( voir en mairie)...

 

Il existe de très nombreuses vidéos sur la « toile » pour s'informer et compléter ses connaissances...

 

La notion de « dosage » est très importante, les abus et excès de « consommation » peuvent avoir de graves conséquences (entre autres pour les personnes ayant des problèmes rénaux et l'interdiction parfois s'impose pour elles.) Il y a aussi des cas d'allergies...

 

La « Nature » est fortement généreuse et offre de nombreux dons et trésors pour notre santé, mais la méconnaissance de ses « lois » peut se payer au prix fort !...

 

Nonobstant ces « préliminaires » et « avertissements » belle cueillette et récolte à tous et à toutes...

 

 

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L'Alliaire : condiment et légume sauvage... L'herbe à l'ail : Plante herbacée bisannuelle de la famille des Brassicacées...

 

Une plante de la famille des choux, mais qui sent l'ail (une exception donc)...             Ses graines servent à faire de la moutarde... ses feuilles sont cordés (en forme de cœur).... La racine à goût de radis noir (ne pas en abuser) C'est un antiseptique et un cicatrisant...(Ses vertus participent de l'équilibre de la flore intestinale.)

 

On l'utilise crue, en salade, ou en cuisant les feuilles (soupe, en y ajoutant au besoin et par exemple de l'ortie, du pissenlit, de la cardamine et des pommes de terre pour « épaissir » celle-ci.)...

 

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L'Alliaire

 

 

 

Le plantain : Plantago major ou plantain des oiseaux Famille des plantaginaceae...

 

On compte environ 200 espèces... plante de 10 à 50 cm...

Les fils des nervures ( à cinq coutures) ont été utilisés en Angleterre pour fabriquer des cordes d'instruments de musique...

Les graines sont appréciées des oiseaux de compagnie...

 

Les jeunes feuilles sont riches en mucilages et se mangent en salade... Elles auraient un goût de champignon... La plante à des propriétés diurétiques, vulnéraires, antiallergiques, hémostatiques, anti-inflammatoire respiratoire... Le plantain peut être associé avec des morilles farcies... On peut faire des tartines avec du plantain finement haché, de la moutarde en grain, un zeste de citron...

 

 

Il est dit qu'il doit faire partie de la « trousse de pharmacie »...

Utilisée en cataplasme, on en fait des jus, les graines sont laxatives. Les feuilles fraîches écrasées (pour exprimer le « jus ») sont des cicatrisants, on y ajoute de la salive et on masse la peau qui a été piquée par les moustiques ou les orties...

 

 

 

Grand Plantain

 

 

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Grande Oseille ou Rumex

 

idem

 

 

 

 

L'oseille (ou Rumex)... la petite oseille Rumex acetosella :

 

Famille des polygonacées (qui comprend également le sarrasin et la rhubarbe) (Europe, Asie, Amérique du nord)...

Abondante et redoutée des agriculteurs et éleveurs car très envahissante... (Ne pas en abuser et à éviter si problèmes rénaux, insuffisance rénale, calculs rénaux... comme pour la rhubarbe qui est de la même famille.) Goût « acide », saveur « acidulée », elle stimule ou réveille le système digestif... soupe ou salade de feuilles (ou poêlée comme pour les épinards.)

 

A ne pas confondre avec l'oxalis appelée à tord petite oseille avec l'arum tacheté lequel à des nervures en marge de la feuille ce qui n'est pas le cas de la feuille d'oseille...

 

 

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Le chénopode blanc (choux gras ou épinard sauvage) : le terme vient de la feuille dite en patte d'oie. Sous la feuille se tient une sorte de farine blanche... Feuilles, graines et jeunes tiges se mangent... L'acide oxalique est renforcé semble-t-il à la cuisson... Ne pas abuser de cette consommation. A proscrire si problème rénaux, arthrite, rhumatisme... Soignerait la goutte...

 

 

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Chardon

 

 

 

 

 

Les chardons sauvages :

De la famille des Asteraceaes (comme le pissenlit)

Tous les chardons sont comestibles sauf le chardon à glu qui pousse en Corse.

Le « cirse » des champs est le chardon le plus commun (apprécié des chardonnerets pour ses graines)... La fleur (l'inflorescence) forme comme un petit artichaut. La saveur a aussi un goût d'artichaut... On consomme tout sauf les graines qui peuvent avoir une légère charge de toxicité... On en fait usage pour des bouillons ou des jus après mixage...

 

La soie issue de la fleur à maturité était utilisée pour démarrer du feu lors du vif frottement d'un bois contre un autre...

 

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Pâquerettes

 

 

 

Grande Marguerite

 

 

 

La pâquerette et la grande marguerite : De la famille des « asteraceae »...  (Europe et Asie)...

 

Elle se mangent toutes les deux (en soupe pour les fleurs et feuilles, les boutons peuvent être « revenus » à la poêle ou en condiment comme les câpres)...

La pâquerette contient de la saponine aux effets expectorant... Elle diminuerait l'inflammation intestinale après des diarrhées, traiterait les abcès et éruptions cutanées et soulagerait les rhumatismes...

 

La racine de la grande marguerite (leucanthemum vulgare) était utilisée cuite en salade...

Ses propriétés : anti-spasmodiques, calmantes, digestives, astringentes, (comme la camomille de la même famille.)

Les jeux d'effeuillage (test sur le sentiment amoureux) se font autant sur la pâquerette que sur la marguerite...

 

 

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Les ombellifères  (la famille des Apiacées) :

 

Les ombellifères : Une grande famille, mais dont la cueillette délicate qui demande une extrême certitude dans l'identification...

 

La famille des ombellifères incluse la carotte sauvage, l'angélique, le persil, le cerfeuil, la berce... Mais aussi la ciguë (mortelle) et autres plantes très toxiques. La distinction et l'identification se font à partir des feuilles et des tiges plutôt qu'à partir des fleurs ou ombelles simples ou composées généralement blanches...

 

Il est à noter que la grande ciguë (mortelle) n'a pas de « poils », elle est « glabre »... Elle est surtout présente dans le Sud de la France... Elle sent par ailleurs fort mauvais, elle à une odeur très « désagréable »...

Pour les risques de confusion avec l'angélique ou la carotte sauvage intéressons-nous à l'oenanthe safranée (Eonanthe crocata) (très courante en Bretagne en zone humide.) 13 espèces en Europe. Appelée aussi le navet du Diable ou pensacre...

 

L'oenanthe safranée peut tuer une vache en une heure !Elle à une odeur de persil. Sa tige est creuse et cannelée, ses fleurs sont blanches. Quand on coupe la tige une substance jaunâtre (safranée) apparaît... Ses feuilles sont très découpées (comme celles du persil). La tige très vigoureuse croît souvent en forme de zig-zag elle peut atteindre 1m50... Son ombelle peut avoir de 15 à 30 « rayons »...

 

Très toxique (surtout les racines) on dit qu'elle laisse ses victimes avec un sourire sur le visage au moment de la mort !

Elle peut en effet être confondue avec l'angélique qui partage avec elle de nombreuses caractéristiques (Elles peuvent pousser côte à côte!)...

Parmi les plantes il y a des familles qui sont toutes toxiques ou toutes comestibles et médicinales.

 

 

Attention : parmi les solanacées (pommes de terre, tomates, tabac, datura...) certaines contiennent dans leur partie verte des substances toxiques ( des alcaloïdes)...

 

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La berce spondyle

Idem

 

 

La berce ou berce spondyle :...

 

Son nom d'Heracleum vient du héros Hercule, car elle est censée donner de la force. Elle peut atteindre à maturité 1M50...

 

(Attention a ne pas confondre avec la Berce du Caucase qui peut atteindre plus de quatre mètres aux ombelles trois ou quatre fois plus grandes que la berce commune.)

Les graines (qui sont en fait les fruits) peuvent servir à confectionner un vin chaud au goût d'orange amer...

 

La plante comporte des poils (tiges et fleurs)...

La Berce est cultivée en Russie... En Roumanie, Pologne, Bulgarie, elle est très employée « farcie »... On fait des gratins de berce...

 

 

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La carotte sauvage

idem

 

 

 

La carotte sauvage : Daucus carota. Famille des Ombellifères (Apiaceae)  :

 

Elle peut passer de 50 cm de haut à 1M50 à la floraison... Elle à des poils sur sa tige. Ses fleurs sont blanches et ou roses... à maturité,elle se referment comme une griffe...

Toute la plante est comestible la première année (mais non la seconde car elle devient ligneuse). Les fanes (feuilles) se mangent crues en salade ou cuites, froissées la feuille dégage une odeur de poire, elle sert de condiment pour des boissons ou des desserts...

Si elle n'a pas une odeur de carotte ; ce n'est pas une carotte !.. Elle sert a aromatiser les desserts

 

 

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Le cerfeuil des bois : Famille des ombellifères comme le persil...

Sa tige est cannelée avec des « rigoles » le long. Elle ne comporte pas de tâches, sa feuille est d'un vert « soutenu », plus « franc ». La plante est « non velue » soit glabre... Les feuilles et les boutons floraux sont comestibles, mais la racine ne se mange pas... Le cerfeuil des fous lui ne se mange pas. Il a des taches couleur « bordeaux » sur sa tige et est velu...

 

 

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Le Lierre terrestre

 

 

 

Le Lierre terrestre (rampant)  (Glechoma hederacea) famille des laliacées ou encore appelé Courroie de St Jean, Couronne de terre, Rondolette ou Rondelette, Lierret... :

Une des meilleures plantes aromatiques sauvage... Jadis plante magique associée à la magie blanche...

C'est une plante mellifère (appréciée donc des bourdons, abeilles...)(Famille des menthes, mélisses...)...

 

Nombreuses vertus : Soulagerait les inflammations oculaires...

Propriétés : astringente (indigestion), diurétique, vulnéraire (cicatrisation), anti-inflammatoire, expectorant, soulagerait les hémorroïdes...

Comporte un taux élevé en vitamine C...

 

Elle a été utilisée avant le houblon pour clarifier et aromatiser la bière... Fleurs et feuilles trouvent leur emploi en aromate, dans les jus de pomme ou de vin blanc, dans les apéritifs, elle aromatise les gâteaux, les glaces...les entremets...

En tisane, il est recommandé d'utiliser les jeunes feuilles au printemps, ceci à cause des tanins que comporte la plante...

Elle peut être mixée avec de l'avocat et du jus de citron, un peu de sucre, pour faire une glace...

 

 

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Aubépin en fleurs

 

 

L'Aubépine  et l'églantier :

 

Les fruits (les cenelles) de l'aubépin se mangent (la pulpe autour du noyau)...              Ils peuvent (éventuellement) se confondre avec le cynorhodon (fruit de l'églantier) qui lui n'a pas de noyau, mais de petites graines à l'intérieur du fruit... (Les deux sont comestibles sauf graines et noyaux.)...

 

 

L'aubépine est un toni-cardiaque efficace contre le stress, la tachycardie, un régulateur d'anxiétés... Elle aiderait à régler les problèmes cardiaques légers, les palpitations...

 

L'aubépine (crataegus) encore appelée épine blanche ou cenellier, est un arbuste épineux de la famille des rosacées connu depuis l'Antiquité voire des peuples préhistoriques...  

 

Elle aurait des propriétés magiques dans la tradition celtique, les druides faisaient usage de feux de buissons d'aubépine dans certaines opérations de « haute magie »......

Avec la chair ou pulpe des cenelles à la texture farineuse et douce, on fait des compotes ou des confitures en y ajoutant de la pomme ou de la poire... On peut aussi utiliser les fleur aromatiques pour faire des entremets après macération dans du lait par exemple...

 

 

Le fruit de l'églantier (graines exclues) permet de faire d'excellentes confitures ou des compotes etc... (A ramasser de préférence après les gelées donc à maturité.)...

 

L'églantier appartient à la famille des Rosacées ; c'est un arbrisseau épineux... Le plus connu est le rosier des chiens (rosa canina) qui pousse dans les haies ou lisières de forêts..

 

 

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Le gaillet gatteron

 

 

 

Le Gaillet Gratteron : Galium aparine : Famille des Rubiacées

Autre nom : caille-lait (ce n'est pas avéré), gratte-langue, saigne-langue, rièble, herbe collante...

La plante résiste aux herbicides...

Ses fruits : l'un des meilleurs succédanés du café ( lequel appartient à la même famille.)...

Les feuilles et les jeunes tiges (carrées) se mangent crues ou en salade, en jus, en pesto... la première année ; (la seconde elles sont trop fibreuses.) Il est cependant préférable de les cuire en soupe car la texture est « rêche »...(A bouillir puis à mixer pour divers assaisonnements.) La plante est riche en vitamine C...

 

C'est un hypotenseur, un antispasmodique, un diurétique (en infusion) à un vulnéraire (en application externe.) On l'emploie en pommade pour certaines maladies de la peau...

 

 

 

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La cardamine 

 

 

 

La cardamine hérissée : Cardamine hirsuta famille des Brassicacées encore appelée cresson des vignes, cressonnette...

En salade avant montée en fleurs et graines ; goût « piquant » aurait des vertus diurétiques, antiscorbutiques et stimulantes...

 

 

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La Benoite  Geum Urbanum : famille des Rosaceae :

Les racines secondaires sont utilisées pour faire par décoction et filtrées un vin chaud tonique...ou une sauce...

Ses racines ont une odeur de clou de girofle et séchées ont pu remplacer celui-ci...

Elle fait partie de la panoplie des plantes magiques utilisées en « magie blanche »...    Les moines s'en servaient pour chasser le diable et ses suppôts !...

Les feuilles sont trop riches en tanin et donc trop astringente...

Ses propriétés : Elle soulage les maux d'estomac, de gorge ; elle est fébrifuge, antihémorragique et antidiarrhéique...

 

 

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Le Nombril de Vénus

 

 

 

Le nombril de Venus : Umbilicus Rupestris Famille des crassulacées genre umbilicus (petit cercle) Encore appelé : cymballion, cotylédon, gobelet, oreille d'abbé... Elle est dite saxicole ( qui pousse sur les rochers, les murs...)

 

 

Elle est comestible crue hors saison estivale (repousse en septembre)... Elle est tendre avec un goût de concombre juteux. Sa texture est un peu gélatineuse... Elle se conserve dans le vinaigre comme des cornichons.)...

 

Elle servait en Bretagne à « culotter » les poêles quand elles sont neuves...

C'est une plante dédiée à la déesse Venus comme toutes les plantes les plus « raffinées » d'ailleurs...

 

Elle entrait dans la composition, au Moyen-Age, de philtre d'amour...

Elle a des effets diurétiques... Après avoir retiré la cuticule sous la feuille on applique celle-ci sur une plaie pour la cicatriser ou sur une brûlure pour calmer la douleur...

 

 

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En annexe et additif :

 

 

La Violette

 

 

 

 

 

La violette : Viola de la famille des Violaceae : encore appelée herbe de la trinité, fleurs de mars, jacée du printemps. Peu de variétés sont « parfumées »...

Elle contient de la vitamine A et surtout de la vitamine C.

 

 

Au Moyen-Age on la considérait comme magique et aphrodisiaque. On cousait des fleurs avec de la lavande dans des oreillers qui prédisposaient au sentiment amoureux grâce aux effluves sensuelles dégagées...

 

Elle trouve son usage en parfumerie et en pâtisserie, confiserie et liqueur... On peut en faire des soupes ou des salades. En soupe son mucilage donne de « l'épaississement » à celle-ci...

Elle est émolliente, laxative, expectorante... Les infusions de fleurs sont sudorifiques... Elle aide au traitement des maladies respiratoires (bronchite, coqueluche...)

 

 

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L'Anémone des bois

 

 

 

L'Anémone des bois : famille des renonculacées (comme le bouton d'or) plante toxique...

 

 

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Ronces

 

 

 

La ronce commune  Rubus Fruticosus : (Famille des Rosacées) ou Ronce des bois, des haies, c'est un arbrisseau épineux avec des aiguillons... Elle est mellifère et abrite de nombreuses chenilles... Les ronciers abritent les sangliers et les renards, les cerfs et chevreuils se nourrissent de ses feuilles …

 

 

Elle est un indicateur de sol de qualité...

Les bourgeons sont fruités et tamisés, les pétales et les jeunes feuilles sont mangées crues en salade, mais attention aux feuilles plus âgées fortes en tanin donc astringentes (faire cuire lors)...

 

 

On fait du vin de pousses de ronce... riche en vitamine B mais surtout C. Le fruit : la mûre ou le mûron... à de nombreuses applications alimentaires, en salade de fruits, en tartes, en sirops, confitures, gelées. Il supporte bien la congélation... On fait aussi du vinaigre de mûres, des liqueurs etc...

 

 

Propriétés astringentes, antidiarrhétique, antihémorragique...

 

 

ATTENTION : il est recommandée de ne pas cueillir en bordure de route ou de champs traités (pesticides, métaux lourds)...

 

 

 

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Le Géranium ou Herbe à Robert : Geranium Robertianum famille des géraniacées autre nom : Bec de grue ou de cigogne, aiguille Notre-Dame, cerfeuil sauvage, épingle de la Vierge, fourchette du Diable... Riche en tanin... (Les racines étaient utilisées pour tanner le cuir.)

 

Elle est comestible crue ou cuite (en infusion sans les racines)...

Propriétés : lutte contre la dysenterie, les hémorragies utérines, les maux de dents... elle est utilisée par les diabétiques pour diminuer le taux de sucre, les sommités ont des propriétés diurétiques...

 

 

 

Variété d'herbe à Robert (Geranium) pour le jardin

 

 

 

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La Giroflée

 

 

 

La Giroflée des murailles ou bâton d'or ou ravenelle : Famille des brassicacées. Son odeur ressemble à celle du clou de girofle (d'où son nom)... Elle attire les abeilles... Elle a été utilisée en parfumerie. Sa fleur est toxique...

 

 

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La Renouée du Japon (Reynoutria Japonica) famille des polygonaceae (plante dite invasive.) :

Elle est arrivée en France vers 1939. Elle est parie à la conquête du monde et est très difficile à éradiquer...
Elle à de nombreuses propriétés culinaires et officinales en Chine et au Japon (propriétés diurétiques, astringentes, analgésiques, expectorantes)......

 

 

C'est une plante mellifère et fourragère... Elle passe de 1m à 4m à maturité... Ses fleurs sont blanches... Sa tige est creuse et rougeâtre. Elle ressemble à la canne de bambou... (Les asiatiques font du miel avec.) Une trop grande consommation a des effets néfastes sur la santé...

En France il n'est pas « prudent » de la consommer du fait des sols souvent pollués aux métaux lourds sur lesquels elle s'installe...

 

 

 

La Renouée du japon

 

 

 

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L'oxalis : famille des oxalidacées : feuilles trifoliées... encore appelée Pain de coucou...

Plusieurs espèces la fleur et le pédoncule ont un goût acidulé . La plante est légèrement toxique du fait de son acide oxalique. Il est conseillé de ne pas abuser de sa consommation...

 

 

Oxalis

 

 

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