Le coin de l'ovate poète bran du sept 2013
Le coin du poète ovate....
Jours de glanage... Bran du Sept 2013
Septembre est bien là entamé par la sécheresse des mois estivaux...
Une pluie ou deux trés épisodiques et vite absorbées et évaporées n'ont pas suffit à seulement humecter la terre, seule la rosée matinale rafraîchit quelques peu le sol...
Une première pousse, trés timide, de champignons à ponctué l'herbe rase et rousse des champs et des prés, ce sont essentiellement des agarics ou “petits roses”, trés vite mangés par les vers et se décomposant en deux jours à peine...
Lorsqu'ils sont encore “jeunes”, ils feront une entrée trés “goûtue” avec un peu de crème ou du jus de citron, mais accompagneront aussi de leur parfum, une viande blanche ou du gibier ou tiendront encore compagnie à quelques oeufs frais du jour...
Les cercles de mousserons (Marasme des oréades) ; leurs voisins habituels, ne sont pas encore au rendez-vous pour le moment ...
C'est le moment ou jamais pour la cueillette des mûres dont les haies regorgent et que visite le vol vrombrissant des cétoines...
Selon leur exposition, les fruits sont plus ou moins gros, selon les tailles effectuées au printemps aussi, selon l'ombre dont ils ont profité ou les supports en hauteur dont ils ont bénéficié, de même...
Diverses variétés se cotoient avec des grains plus ou moins fermes et ronds, avec des goûts spécifiques et une cueillette plus ou moins aisée...
Celle des bois, plus “violette” et parfumée, a ma préférence, mais elle est plus rare...
C'est la saison des confitures ou des tartes, mais on peut aussi faire du sirop, de la liqueur à base de mûres...
Pour une liqueur de mûres prendre
un kilog de mûres grossièrement écrasées
3 litres d'alcool blanc à 40 °
750 G de suc blanc et ajouter un quart de litre de Calvados
(Je conseille d'ajouter 100 grammes de baies de sureau)
Laisser macérer l'ensemble et touiller régulièrement...
Attendre une bonne dizaine de jours avant de filtrer et de mettre en bouteille...
Consommation au bout de trois semaines ou un mois selon l'impatience que l'on a à déguster le breuvage......
Mûres et baies de sureau peuvent faire avec du citron un bon grog et soulagent les meaux de gorge....
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A propos des baies de sureau : Le sureau est un arbuste (sambucus) à ne pas confondre surtout avec la plante herbacée appelée hièble ou yèble apparentée au sureau dont les fruits se présentent d'une façon et d'un aspect trés proche, mais qui sont, eux, trés toxiques et qui dégagent, en fin de maturité, une odeur des plus désagréables.
En ce début septembre les branches du sureau ployent sous le poids des grappes noires....
Il est aussi possible d'en faire de la confiture, mais il est fortement conseillé d'associer ce fruit à d'autres fruits comme la pomme ou la mûre, car le goût du sureau est trés prononcé et peut être même légérement écoeurant à forte dose...
Les moissons ont été faites et il n'est pas rare qu'en bordure des champs subsistent des épis (seigle, avoine, blé...)... Ils seront de bonne composition pour confectionner gerbes et couronnes pour décorer votre autel d'automne ou pour être offerts lors de la cérémonie de l'Equinoxe... Garder quelques épis et grains pour les semer près de votre clairière afin que le “blé puisse lever” au solstice d'hiver ( O gel an Heu !)
C'est un droit trés ancien et non aboli que de pouvoir, après moisson, récolter les épis demeurés sur place, c'est le droit appelé droit de glanage qui remonte au Moyen-Age... et peut-être même bien avant...
Depuis trois jours maintenant une escadre de merveilleux voiliers trés colorés sillonne les océans de luzerne ; ce sont les paons du jour qui par plusieurs centaines butinent les fleurs violettes, blanches ou bleues...
Les abeilles se regroupent elles sur les lierres en une assemblé bruyante et fortement active...
Les noyers, cette année, auront des fruits à profusion et cela promet pour la cueillette...
VIN DE NOIX : Recette Gilbert Aubert
Pour 9 litres :
8 litres de vin à 14, 14,5 ou 15 degrés si possible
(Ex Chateauneuf du Pape)
400 gr de feuilles de noyer bien lavées et coupées en bandelettes ou hachées...
Deux gousses de vanille fendues en deux puis coupées en petits morceaux
1 KG de sucre roux
1 litre de Calvados
Hacher les feuilles lavées
Mettre dans le vin
Ajouter la vanille
Verser le litre de Calva
Verser le sucre et mélanger celui-ci au breuvage
régulièrement dans les jours qui suivent mélanger l'ensemble afin que le sucre soit bien dissout...
Laisser macérer 10 jours
Filtrer l'ensemble et mettre en bouteille...
Attendre 6 mois avant consommation...
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Pour la décoration de votre autel, de votre table d'accueil : faites des couronnes...Avec de la clématite sauvage par exemple ou du lierre (moins solide cependant)...
Cueillez des glands avec leur tige (il est conseillé de coller le fruit sur son support car en séchant il tombera), des baies d'aubépins ou d'églantiers (plus “résistants”).
Nouer les petites branches entre elles avec leurs baies (faire de minis bouquets) puis attachez chaque “bouquet” sur la couronne....
Ajoutez des rubans rouges, jaunes, oranges, marrons soit les couleurs de l'automne....
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Mais il y a bien d'autres choses à glaner en ces journées automnales...
Bien des "impressions,", des "images,", des sensations et émotions, d'autres saveurs et couleurs de la vie... Il suffit de voir, de humer, de sentir, d'entendre, d'écouter, de pervibrer, de toucher, de goûter en offrant à vos cinq sens un festival, une corbeille, un florilège, des noces et alliances... Afin de "concélébrer le vivant" en vous et à travers vous...
